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Las Desventuras De un Cocinero En PrĂĄcticas

Probablemente te sientas identificado o identificada con alguna de las siguientes frases relacionadas con la cocina: 1. “¡Amo cocinar! Pasar horas en la cocina elaborando un buen plato es una de mis pasiones.” / 2. “Detesto cocinar, mientras menos tiempo esté en la cocina, mejor.” / 3. “Cocinar o no me da lo mismo… lo hago porque en mi casa nadie más se ocupa.”

Ya sea porque ames la cocina, la odies o te dé igual, la realidad es que contar con un buen cuchillo es fundamental por diferentes motivos: seguridad, rapidez, practicidad, etc

Si bien es cierto que un experto gastronómico tendrá necesidades distintas a las de un cocinero amateur, la calidad de los cuchillos debe ser la misma en ambos casos. A continuación te dejo las herramientas básicas que todo cocinero debe tener.

Un profesional de la cocina requerirá más variedad de cuchillos especializados para diferentes tareas que demanda la gastronomía industrial. Mientras que, en el hogar, el panorama puede resultar un poco más sencillo. Cualquiera sea tu realidad, estás en el sitio correcto para adquirir el cuchillo que estás buscando. Bienvenid@ al mundo de los cuchillos, adentrémonos en el.

Como profesionales e idóneos en este rubro, entendemos que no todos los cuchillos son para todos, pero sí todos pueden encontrar su cuchillo ideal. Te aseguro que aquí tenemos el cuchillo que estás buscando, de la mejor calidad y precio del mercado.

Nuestra guía de compra 2020 🍴 ¿Cómo elegir el cuchillo?

Para elegir un cuchillo es muy importante prestar atención a aspectos importantes como el uso que le vas a dar, su forma y material.

En este artículo te vamos a contar todo lo que tienes que saber y los diferentes puntos a tener en cuenta antes de comprar tu cuchillo. Existe una enorme oferta de cuchillos de diferentes formatos, tamaños y usos que resulta lógico perderse un poco en el universo cuchillero.

  • Hoja: El filo y la facilidad para afilarla cada tanto son primordiales. La hoja no puede tener ningún tipo de detalles o manchas de óxido. Lo ideal es que puedas recuperar su capacidad de corte con una chaira y de manera manual. El cuchillo debe estar siempre afilado, de esa manera tú harás menos esfuerzo, los cortes serán más precisos y más seguros para evitar accidentes.
  • Mango: Hay mangos de madera, engomados, de metal, de plástico, de resina, entre otros. Cada uno tiene sus pros y sus contras. Por ejemplo, el de madera resulta poroso y es propenso a juntar bacterias, mientras que los de metal pueden resbalarse en las manos, los plásticos son los de menor calidad.
  • Acero: El material debe ser de acero inoxidable y estar fabricado con un tratamiento térmico adecuado.
  • Espiga: Es la parte de la hoja que termina en el mango del cuchillo.
COMPLETA
El metal de la hoja se ve hasta el final del mango.
PARCIAL
Penetra en el mango hasta la mitad de este.
OCULTA
Está insertada en el mango, pero no se puede ver.

Además de estas consideraciones, es fundamental que el cuchillo sea ergonómico, fácil de tomar y que tenga una empuñadura óptima.

Mejores accesorios y complementos para tus cuchillos

La mejor guía de aceros… bueno, una bastante practica

Originalmente, el acero se obtenía de la mezcla de hierro y carbón.  De esta manera surgió un material mucho más resistente que el hierro pero que, como contra partida, se oxidaba con facilidad al entrar en contacto con el aire o el agua.

Con el tiempo, se incorporó cromo a esa aleación y surge de esta manera el acero inoxidable.  A pesar de que no existe el acero 100% inoxidable, el cromo logró formar una especie de película que reduce considerablemente la oxidación.

Para cuchillería se utilizan diferentes tipos de composición de acero, ya sea al carbono simple, al níquel, al cromo, entre otros. Veamos a continuación qué aportan estos materiales.

  • Carbono (C): brinda dureza, aumenta la retención de filo, la resistencia al desgaste, la tracción y la abrasión. Puede ser una concentración baja de carbono (< 0.25 %) o alta (> 0.60 %).
  • Níquel (Ni): aporta fuerza, dureza y resistencia a la corrosión. Durante el templado y normalizado reduce el crecimiento del grano debido al tratamiento térmico, con lo que se consigue aumentar la tenacidad.
  • Cromo (Cr): proporciona resistencia a la corrosión. Si un tipo de acero cuenta con una concentración superior al 13% se consideran inoxidable. Además, aporta resistencia al desgaste y aumenta la dureza y la tenacidad.

Mejores marcas de cuchillos

En este sitio encontrarás las mejores y más prestigiosas marcas de cuchillos del mundo. Todas ellas elaboran cuchillos de excelente calidad y durabilidad. Estás a un clic de tu cuchillo perfecto.

¿Dónde puedo comprar los cuchillos?

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